Los seres humanos hemos estado comiendo aguacates en este continente durante unos 10.000 años o posiblemente más, según el registro arqueológico. Y lo hemos estado haciendo más o menos de la misma manera todo el tiempo, triturando la fruta del árbol en una pasta pulposa conocida como guacamole.
Es esa masa verde y gruesa, inusual para una fruta: algo salada, de textura mantecosa y rica en grasas monoinsaturadas. En ocasiones, puede encontrar rebanadas sobre una tostada, una enchilada o una tortilla, pero cuando se trituran, todo es "guacamole". Eso incluye iteraciones como ser untado en tostadas artesanales con semillas y hojas verdes, como parte de una hamburguesa de pavo con queso suizo o servido junto con papas fritas y otras salsas en fiestas para ver eventos deportivos estadounidenses como el Super Bowl.
La historia del juego de campeonato anual de la NFL como evento cultural está firmemente entrelazada con el auge del guacamole en la cultura estadounidense dominante, según Gustavo Arellano, columnista del Times, cuyo conocimiento enciclopédico sobre todo lo relacionado con la comida mexicana estadounidense es evidente en su libro de 2012, Taco USA.
