Les vendanges commencent cette semaine dans plusieurs vignobles français, environ trois semaines plus tôt que dans les années 1970. Une précocité exceptionnelle, symptôme d'un dérèglement climatique qui met la filière sous pression. Nouvelles techniques, nouveaux terroirs : le monde viticole riposte.
"C'est tout sec, tout est jaune, on n'a pas d'eau non plus. On aimerait bien voir un peu de pluie tomber", confie Romain Chichery. Ce viticulteur de 29 ans exerce pourtant son métier sous une latitude où l'on n'attend pas la sécheresse : formé en œnologie à Montpellier, il a quitté la Provence en 2021 pour lancer une exploitation viticole dans le sud de la Suède, près de Bastad.
